想要吃低价正宗的美食，你会去哪里找？
苍蝇馆子。尤其是在四川，经常能看到一家陈旧的苍蝇馆子里，穿西装的精英和穿汗背心的工人们凑在一起，围坐在破破烂烂的桌椅旁大快朵颐。所以很多经商的老板都以为只需买卖好，可以不注意店内的装修。但近来我发现一家面馆却差别，它靠着店内的环境圈了一大波粉。
本日老板:【下面馆】@粟婆婆
【下面馆】之前的老板杨柳是个画家，开过酒吧，15年的时刻和老婆配合开了这家面馆。杨柳本身运营了一段时间后，决定将面馆交给本身的妈妈，也就是粟婆婆来治理，而他和老婆到都江堰开家民宿。
粟婆婆刚接手面馆，一个人经常忙不过来，于是就想着痛快让自家姐妹来帮助。除了年岁最小的mm还在上班，其他五个姐妹都退休了，可以到店内帮助，趁便照应她们八十多岁的母亲。没想到几个姐妹聚在一家店忙里忙外，却不知不觉将这家店开成了所在区域排名第一的面馆，吸收越来越多的主顾前来。以至另有部份外洋的主顾特地前来尝鲜。
#粟婆婆和她的几位姐妹（图源：下面馆微博）
那末，这家面馆是靠什么吸收到主顾不远千里前来吃碗面呢？
Part.1
和传统油腻的面馆差别，它靠复古风引主顾围观
粟婆婆的店和周边很多油腻腻的面馆差别，从店外走到店内都给人一种像小时刻的家的觉得，让人不由得就放松下来。我想这也是粟婆婆的店被很多主顾所喜欢的缘由：全部面馆的装修透着浓浓的复古风，相符粟婆婆那一辈人的抽象。比方：在店内我们可以看到小时刻阿婆用过的脚踏缝纫机，以及年代感超强的花瓶，以至墙上还挂着粉笔写的菜单。
#店内环境一览
和传统面馆老板尽管端菜上桌，不注意打理店面环境差别。粟婆婆的店经过了她儿子仔细设想和装修过的，也靠着这份差别，吸收着年青考究的门客。如今粟婆婆的店就有很多大学生特地前来取景拍摄本身的毕业作品，在某种程度上也算是给小店做了宣扬。
Part.2
不懂做营销的粟婆婆，端赖苦守撑起一家店
讯问粟婆婆小店有无做过任何活动，她说本身也不懂营销，唯一能做的就是踏踏实实的开店。
原材料采购，主顾看得见的对峙
天天早上六点半就起床预备业务，七点正式开门，直到晚上八点夜幕落下，小店才关门。为了保证食材的新鲜度，粟婆婆她们几姐妹天天要往复菜市场好几次，随时采购原材料。以至有时刻你坐在店内吃面，都能看到粟婆婆拿着本身的钱包，穿过斑马线去菜市场买菜。他们在采购原材料的时刻，从不避忌主顾还在店内。
以至我刚到店的时刻，粟婆婆还拿着刚买的牛肉给我看，说，他们选购的材料都是质量比较好的，就连油，粟婆婆都只在大超市采购。她们这一辈人能够不像很多年青的老板可以经由过程种种收集平台宣扬本身的小店，更多的是像粟婆婆如许默默对峙，靠着主顾的口碑举行宣扬。
食材烹调，粟婆婆她们本身的对峙
同理，粟婆婆她们在原材料处理上也有本身的对峙，比方：牛肉必须用大铁锅逐步炖2个多小时，坚定不必高压锅。她诠释，高压锅一烧就烂了，滋味还不好，只有效大铁锅炖的，才吃起来又软又入味。在猪肝的处理上，她们会天天一早就有特地的人担任将猪肝上面的筋都挑完，才会最先预备和猪肝相干的绍子。
#下面馆菜单
就连面条的挑选，粟婆婆她们都对峙用口感更好的韭菜叶子面，而不是干面。她说，之前就有人误解她们用的干面。实在她们天天都是去劈面菜市场拿的定制的韭菜叶子面，如许的面关于粟婆婆她们来讲，弄成短节子更好选。
粟婆婆还特地给我们引见了店内点单率最高的鱼香兔丝面，她说，这道面是本身的儿子杨柳专研川菜菜谱发现的，属于她们家的特征绍子。很多第一次到店的主顾前来，不知道吃什么，粟婆婆都邑引荐这款面。
#鱼香兔丝面
如今粟婆婆的店掌厨的主如果六妹，担任掌握面条的滋味，其他几个姐妹就担任食材的预备、款待客人等。
几位姐妹都是退休后来到面馆，讯问她们开面馆的感觉。粟婆婆说，老年人就应该要多活动活动，所以如今开面馆是件很高兴的事。尤其是偶然周末，粟婆婆她们几姐妹还会拍拍抖音，喝点小酒，放松心境。
在她们眼里如今的面馆更像是一个家，给主顾带去的也是别的店不能带来的“家常味”。文末聊聊你如今若干岁了，在运营一家什么样的店。
