醪糟拼音：láo zāo

醪糟也叫米酒，甜酒，甜水酒等称呼，南北叫法也有些不同，但用的材料都一样。主要原料是糯米，将糯米蒸熟后加入酒曲发酵而成，其口味鲜美，营养丰富，有多种功效与作用。

做醪糟是用糯米做的，圆头的糯米做的醪糟更好，取糯米先浸泡六七个小时，蒸熟耐凉，用酒曲搅拌做成。温度在18度至30度内需要3至四天就好了，装醪糟的盆子边沿形成了一圈空隙，我们土话叫转缸了，说明醪糟已成形了，可以吃啦。

我们这女人生小孩做月子时，要吃醪糟，用醪糟加红糖煮鸡蛋吃，可以起到活血化瘀 的作用，使月子里的败露尽早干净。

醪糟还可以增加人体的免疫力和抵抗力，保护心脏，预防神经衰弱，还能起到暖胃的作用。

还可以用醪糟做酒糟鱼，酒糟腊肉等，把鱼和肉晒干，用醪糟浸泡蒸制而成，是一道很美味的民间美食。

醪糟的糖份高，糠尿病人和高血糖的人不能吃。

酒酿的典故：

有一个杀猪匠外出几天后回到家里，还在门口时，一股香甜味扑鼻而来，进房后，甜味更浓，左找右找没有发现什么，当取碗准备吃饭时，发现碗柜里的一碗剩饭，正冒香气，并有少许甜水渗透饭中，他随手端起一闻一喝，奇迹出现了，此饭甜、香，微有酒味。原来是家里的小孩不慎将盛装过三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草药粉剂的碗未洗就拿来盛装了剩饭。这就是甜酒的由来，最后慢慢演化成了我们现在所吃的酒酿。

制作酒酿要点：

1.蒸熟后的糯米要放凉至40度左右才能进行下一步制作，否则会影响酒曲的发酵；

2.制作酒酿的容器一定要无水，无油；

3.如果酒酿的制作过程中出现了五颜六色的毛毛，那么肯定是容器沾染了水或者油，不建议食用；

酒酿的具体作用：

酒酿入肝脏，能起到活血，散结消肿，疏通乳腺的作用；

酒酿入肾脏，能补肾虚，治疗泄泻，和腰痛的毛病；

酒酿入消化道，可以提高食欲，帮助肠胃消化；

酒酿加入肉类，能使肉质更加细嫩；