最近所在写字楼的餐厅换老板了，之前的那个老板是个本地人，这次换了一个安徽的老板，为什么会换人，听说是合同到期了，之前的老板觉得不赚钱所以就撤了，这次重新招标了一个，由于是机关单位的写字楼，所以这个流程还是要走的。

我们这个写字楼上班的的人数应该在2000人以上，一共25层，按道理讲，只要饭菜质量过得去，肯定还是有的赚的。

现在这家老板生意比之前好太多了，经常要排队，之前的老板为什么不赚钱，小编经常在食堂吃饭，大概分析了一下。

作为一个餐厅。

1，首先第一点你的饭菜肯定要可口吧，像饭店一样不太奢望，但是至少要让人能吃吧，要不然大家都不会来的，其实两家的菜品都差不多，质量差不多，只不过新老板增加了高单价的菜品，之前最贵的12块钱，这边新老板有20块钱的菜，看起来很诱惑的那种，利润肯定高。

2，餐厅的侧重点很重要，之前的老板很打一部分精力放在了面食上，做苏式面虽然简单，但是肯定比不了快餐自选快吧，一碗面从下锅到吃面的人拿走，需要至少一分钟，一次最多下三四份，太多的话就来不及捞，很容易成了烂面，这边的人不吃的。而排队自选菜，一分钟可以走十几个人。

之前的老板在面食上投入了三个人，这次新老板就投入一个人，想吃面的就排队，老板肯定希望大家都去吃饭，因为效率更高，客单价也更高，赚到的钱自然更多。

3，结账的这边之前都是支付宝或者微信扫码支付，新老板这边换成了出示付款码就可以了，这个少了一个输入密码的时间，所以之前都是排队结账的场面，在这里不见了。

4，之前餐厅的老板都是自己打汤，然后有需要的自己取，新老板这边，在不影响人流的地方放了一个桶，需要汤的自己过来打，能省一个人。

5，之前的老板用的都是本地的老阿姨，不能说手脚不灵活，但是肯定比不上年轻人，新老板的收营员只要一个人，是个年轻的小姑凉，之前是两个40多岁的老阿姨。

这样一算这个账就很清晰了，之前的老板估计都做不到现在老板的一半的营业额，还多用了三四个人，这样肯定赚不到钱。

什么叫做运营，这个叫做运营，这个叫做管理，有时候同一件事情不同的人来做，有人赚钱有人不赚钱，就是这个道理，有限的流量和资源的情况下，运营就显得格外的重要了。