粗粮细作，适合春季吃的蔬菜窝窝头，记住3点，窝窝头放凉也不硬！

随着生活水平的提高，现在的食品真是精细的不能再精细了，任何东西都是经过无数道工序的加工，精细的背后却是营养的流失！在以往我是一点儿粗粮都不吃，因为粗粮口感粗糙，做出来的食物口感不细腻，弄不好还有怪味，但是学会做饭之后才发现，精细的米面在加工过程中，维生素B族和无机盐的损失是尤其多的，而且我们吃的精细了，我们的消化系统也会跟着偷懒，久而久之，我们的消化功能也会减退。所以粗粮不需要天天吃，但是偶尔吃非常重要的！

对于以面食为主的北方人来说，窝窝头是很多人童年记忆中最珍贵的美食，母亲忙碌的身影，热乎乎的冒着热气的窝窝头，一家人其乐融融的氛围，或许那会儿还会因为天天吃窝窝头而跟母亲赌气了吧！可是现在呢，交通便利，物流发达，想吃什么都能买到的，却很少能吃到记忆中最好吃的窝窝头了！

有时候在饭店或者再超市还会看到卖窝窝头的，基本上都是甜味的，今天我做了咸味的玉米面窝窝头，窝窝头要想做的好吃，不要直接和面，多加一步，去掉玉米面的生味，做出来的窝窝头更香更好吃，我在窝窝头里面加了蔬菜，松软又好吃，营养全面，孩子也爱吃。

【蔬菜窝窝头】

食材：玉米面200克，白面100克，菠菜2颗，胡萝卜小半根，酵母粉3克，盐2克，开水100克，凉水50克。

【步骤】1、玉米面称好倒入盆中，倒入100克开水迅速搅匀。玉米面会有很大的生味，先用开水烫一下味道会好很多。

2、再倒入白面，倒入50克凉水，3克酵母粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵半小时。

3、菠菜用开水烫一下去草酸。因为用量比较少，直接用开水烫就可以了。

4、菠菜过凉水，挤干水分切碎，胡萝卜也切碎。我用料理机直接打碎的。

5、发酵好的面团取出，揉压排气，倒入菠菜和胡萝卜，加入3克盐揉匀。

6、揪一块面团，用左手拇指在下面整出空心，右手手掌将面团整理成圆锥形。

7、依次做好所有的窝窝头，放上蒸屉，继续醒发15分钟。

8、锅中烧水，水开上锅蒸15分钟就可以了。蒸好的窝窝头可以直接吃，也可以用蒜泥、辣椒油、生抽、米醋、白糖调成调味汁，窝窝头蘸着调味汁吃也是尤其美味的！

总结一下，我们只需要记住这几点，做出来的窝窝头一定宣软好吃，放凉也不硬:

1、玉米面先用开水烫一下，去生味。

2、在第一次发面的时候，不要放盐，会阻碍面团发酵的。

3、做好的窝窝头上锅蒸之前，一定要再次醒发，这样窝窝头也会宣软。

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