蛋挞起源：差异化竞争的选择

时间回到2001年，那时广隆还只是一家叫“广隆西饼店”的面包房，地处广东东莞。当时市场已经有了不少知名的连锁企业，广隆作为一间小店，与大牌竞争优势，怎么办呢？

广隆的创始人张总选择做差异化竞争。通过观察，当时蛋挞比较受顾客欢迎，回头客多。将蛋挞作为主打产品就成了很自然的选择。2005年，店名改成了“广隆蛋挞王”。

3年后，广隆开出第一家蛋挞专卖店，迎来半年的疯狂排队，广隆也开始“两条腿走路”。

遭遇“关店潮”，迷茫期的重要转身

2010年，广隆蛋挞王的专卖店模式加盟大获成功，席卷珠三角、长三角地区，辐射全国，几百家店蜂起加盟。但从2013年开始，广州、福建等一些地区的加盟店，因各种原因相继关店，急速发展的市场遭遇冷潮。

同时，广隆的复合店模式遭遇标准挑战，高端客群被分流；行业不好，大环境也不好，东莞制造业企业大量外迁，百万外来务工人员流失。“黑天鹅”成群出现，广隆从一波火热的加盟潮中冷却下来，处于迷茫期。它需要一次至关重要的转身，来化解当前困局，应对即将到来的“烘焙业下半场”。

广隆蛋挞王现烤热酥类产品

张总非常认同一个观点：顺应分化，品类聚焦，是烘焙业未来的主流。在放大蛋挞品类的基础上，广隆做出了“档口专卖店+复合现烤店”的双模式，率先在复合现烤店模式上完成了标准升级。

广隆蛋挞王招牌蛋挞

如今去到广隆门店，很多人都不敢相信一个面包店也可以这么“高大上”。2016年是广隆蛋挞王品牌力爆发的一年，一年内新开门店就超过50家。现在，全国各地的店面总数已超260家。

广隆的成功绝非毫无道理。广隆的创始人张总，就是个极致产品主义的信徒。他说：“做食品行业，坚持把品质做好是第一位的，产品不好吃你再怎么说都没用，产品才是根本。”

用16年做好一颗蛋挞，这是一个看上去简单，干起来很难的事情。广隆蛋挞王的招牌蛋挞，挞皮全是手工制作，经过几十次配方改良，才能入口惊心。

广隆蛋挞王门店产品

产品研发是张总抓得很紧的一环。广隆绝不像有些饼店，找个师傅批量上产品，而是每款产品都认认真真改良很多次，才上柜销售。

以招牌蛋挞为首，广隆蛋挞王又开发出葡挞、芝士蛋挞、流心蛋挞、榴莲酥等热酥类产品，并专门在收银机旁放置一个热酥柜，成为招牌品类。

大家所在的地方，有没见过这家美味的蛋挞王呢？

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