经历了一个燥热闷热的夏季，很多人的脾胃都比较虚弱，也会出现嗜睡盗汗、食欲不振、四肢无力等症状，这不仅是湿气过重，也是阳气不足的原因。因此，到了秋冬季，我们就应该为恢复身体逐渐进补，从内而外做饮食调理和肌肤护理。

燕窝，自古就是滋补珍品和养颜圣品，具有滋阴润肺，去燥润肤的作用，同�r能促进人体新陈代谢，长期食用，让女人由内而外焕发美丽光彩。燕窝性质平和，早上空腹进食燕窝是人体消化系统能力较强的最佳时机，可拌牛奶、燕麦、汤、粥一同食用。

【芒果燕窝炖桃胶】

需要准备：

燕窝5克

桃胶5克

冰糖10克

芒果半个

做法：

1、准备好需要的食材。

2、燕窝用纯净水或矿泉水泡发4-6小时，泡2个小时的时候，可以顺着燕窝的纹路把燕窝撕开，便于泡发。

这里技巧1是一定要用纯净水或矿泉水，不可以用自来水，水质的不同将直接影响燕窝的泡发率和口感。另外泡过燕窝的水不可以喝，也不能倒入炖盅里煮燕窝。

技巧2是2小时左右一次换水，期间用镊子和漏勺把细小的燕毛挑干净，这也是换水的原因，更利于泡发，也保持干净。

技巧3是掌握合适的泡发水温，夏秋两季用常温纯净水即可，而在春冬季，用30度左右的温水泡发，切忌不要高温浸泡，高温会使燕窝里的蛋白质受热变性，会严重影响燕窝的营养价值。这也是燕窝隔水炖煮的原因。

技巧4是不要盲目追求膨胀率，长久泡发。判断燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯，白芯还有，说明还需要再泡发。泡发过久的燕窝，炖煮出来就像浆糊一样了，水太多就燕窝就容易化水。燕窝的品质和种类不同，需要的泡发时间也会不同。

桃胶用凉水泡发8小时左右， 硬芯后，冲洗干净备用。

3、芒果半个，切小丁备用。

4、燕窝发好后，放入陶瓷盅，加入适量纯净水，放入养生壶，隔水先炖20分钟。

技巧5是燕窝必须隔水炖煮，不然会化水；同时燕窝不可和其他食材初次一起炖煮，意思就是先要单独炖煮燕窝15-30分钟，然后再加入其他食材。而水果中的木瓜、猕猴桃、菠萝里有一种蛋白酶，会分解燕窝中的蛋白质，会化水，所以这些水果不能和燕窝一起炖煮，只可以在炖煮好后再添加进去。

总结为一句话：清水炖煮燕窝，其他食材另外煮好，再搅拌在一起，这样最为保险。

技巧6是炖煮器具可以用电炖盅、养生壶、陶瓷炖盅（放入锅中隔水炖煮）。炖盅里放入的水不要太多，要用纯净水，以高过燕窝3-4厘米为宜，这样口感最好。

5、接着放入桃胶，继续隔水炖煮15分钟。

6、炖煮好后放入冰糖，加入芒果丁即可。

看起来技巧比较多，但其实就是为了您能够一次就把燕窝做成功。毕竟燕窝不同于土豆白菜，做失败了扔掉也不心疼。少则几百元，高则上千元的燕窝，可不适宜拿来练手，把这些小窍门摸清，咱们一次就做成功，不仅能最大程度的吸收营养，达到进补的目的，也能不辜负这种好食材。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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