专业酒评家对威士忌（whisky）的描述通常是这样的：“口感馥郁诱人，入口顺滑异常，拥有柑橘类水果、蜂蜜、黑巧克力的香味，最后收尾芳醇，余味悠长，烟熏萦绕……”想必此时你的内心会有千万头可爱的小羊奔腾而过：我们喝的还是同一款酒吗？为什么感觉不、一、样！

一、品鉴威士忌的方法

品鉴威士忌时，怎么喝是很有讲究的。要知道，品酒能力需要锻炼，认识、吃过的东西越多，喝威士忌时接收到的风味就越精细。威士忌不像其他烈酒，它的风味发展很慢，所以品威士忌时不能太快，要浅尝慢酌，一步一步慢慢来。

1、威士忌酒杯选择

品威士忌时选对了酒杯，你便成功了大半。最好用窄口酒杯，闻酒香时香气更集中，这种酒杯叫“snifter”（类似的葡萄酒酒杯和白兰地酒杯也可以）。

有些人会在喝威士忌时在酒杯上放一块玻璃板（如上图所示），这样能使威士忌的香气完整地保留在杯中。以品鉴威士忌为目的时不适合用水杯或宽口酒杯，因为香气发散太快，不过在平时喝威士忌时可以用这种酒杯。

2、闻威士忌的香气

品威士忌前闻其香气能够告诉你这杯威士忌是怎么样的。倒适量威士忌至杯中，轻轻摇晃酒杯使氧气进入酒液并开始蒸发，香气就能够发散出来。威士忌在橡木桶中或酒瓶中陈年许久，要使其展现出真正的特性，发展香气这一环节很重要。

摇杯时可以边观察威士忌的颜色，观察颜色时最好将酒杯放在白色背景中。摇杯完成后将杯口靠近鼻子，吸一口气，让酒香弥漫整个鼻腔。重复这个动作三到四次，闻到香气，你大概就能知道这杯威士忌是什么样的了（轻淡、浓重、清新、丰富、果味、花香、辛辣、烟熏味？）。闻第一次时酒精味比较重，可能闻不到其他什么味；到第二、第三、第四次时，当你逐渐习惯了威士忌的辛味，闻到的香气会越来越多。

3、品威士忌的风味

当威士忌的风味在你的味蕾上炸开的时候，这是整个品酒过程中最享受、最令人满足的时刻了。千万要记得不能喝太快，要慢慢地小口浅尝，最大化地体味威士忌的风味和好处。不同的舌部和口腔面反应不同的味道刺激和风味，所以要让威士忌酒液滑过整个舌面和口腔。

吞咽酒液时，酒精带来的灼烧感会异常强烈，等这灼烧感过去，威士忌真正的风味特性便会展现出来。仔细辨别明显的风味和重复出现的味道，每次新出现的味道也要留意。每个人的味蕾都不同，别人尝到而你没尝到或别人没尝到而你尝到了某种味道，别担心你是不是错了。

4、威士忌的余味

吞咽下威士忌之后所呈现出来的味道叫做余味（finish）。有人说，威士忌之所以跟其他烈酒大不相同，是因为其复杂的余味。酒精的灼烧感过后，各种风味一一展现，有些味道则相当精细；同时也要记住这些余味萦留的时长，是时间短、时间中等还是时间长。

二、威士忌的平时喝法

平时总会用人问道：“威士忌是加冰好还是兑水好？”其实两种方法都各有优劣。威士忌的饮法也不限于这两种。

1、纯饮

很多威士忌爱好者都认为只有不添加任何东西的纯饮才能最好地体现威士忌的风貌。因为纯饮能让你喝到蒸馏厂赋予威士忌的特性和威士忌在橡木桶中熟成时得到的风味。

2、兑水

在威士忌中加入少量的水，能使威士忌的风味更加精致、更加丰富，原桶威士忌（cask strength whisky）尤是如此。原桶威士忌指的是保持威士忌出桶时的酒精度，不加水稀释就出售的威士忌，这类威士忌的酒精度可以高达 60% 及其以上。高酒精度的原桶威士忌带来的灼烧感能盖过其他主要风味，兑水后，酒精被稀释，一些主要风味就变明显，其他更精细的味道也能展现出来。至于兑水时加多少水量，可以凭个人喜好来。

3、加冰

加冰能降低威士忌的温度，减少酒精的灼烧感，不过也会使威士忌变得清淡乏味。当威士忌的温度升高后，香气和风味才能显现。

4、不同类型的威士忌有不同的饮用方法

价格较低的波本威士忌（bourbon whisky）和苏格兰调和威士忌（Scottish blended whisky）适合混饮，不要觉得加冰、兑水或加其他饮料是件尴尬的事。而对与价格昂贵的单一麦芽威士忌（single malt whisky），你买的就是其独特的风味，所以不要添加任何东西。

威士忌饮用方法的选择是个人喜好，不必拘束。如果可以的话，可以在加冰或兑水之前喝一小口原味威士忌，你会发现与加冰或兑水之后的威士忌口味有差异，这有助于你了解这款威士忌。

5、威士忌的其他饮法

Hot Toddy

怎样喝威士忌取决于个人爱好和实际情况，如在炎炎夏日，来一杯“on the rocks”（加冰）最好不过；在寒冷的冬天，苏格兰传统热饮法（Hot Toddy）是个不错的选择；中国人喜欢在威士忌中加绿茶；日本人则发明了“水割”（Mizuwari）威士忌饮用方法。（参考/Whisky for Everyone）

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