说到咖啡伴侣想必大家都不陌生，有些喜欢喝速溶咖啡的朋友，几乎每天都会饮用。那咖啡为什么要加咖啡伴侣呢？其实咖啡伴侣又称奶精，之所以经常与咖啡相伴，是因为它能增强咖啡的速溶性和冲调性，改善咖啡“苦”的口感。虽然咖啡伴侣可以改善咖啡的口感，让奶香遮掩住咖啡的苦涩。但是，咖啡伴侣在营养健康意义上确不是咖啡的好伴侣，一度让咖啡蒙黑。

根据咖啡伴侣的配料表所写，咖啡伴侣的主要成份是：葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白。这里要强调“氢化植物油”，它才是对人体健康，尤其是对血脂异常、心脑血管疾病患者危害最大的元凶。

氢化植物油，在一些产品中也被模糊称为“精炼植物油”等，所谓氢化，就是把植物油中不饱和脂肪酸分子的双键打开并加上氢原子，使双键成为单键，使原来不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸。这样做的好处是：氢化植物油饱和程度高，不容易被氧化，极大延长了食品的保质期。氢化后的植物油是固体或半固体，方便运输。氢化后的植物油以饱和脂肪酸为主，而饱和脂肪有一个重要特性是起酥。总之，因为氢化植物油有很好的稳定性和加工性能。但是也有糟糕的一面，就是在氢化的过和中，有一部分不饱和脂肪酸发生了结构变化，从顺式结构变成了反式结构，从而形成了反式脂肪酸。

新版《中国居民膳食指南2016》中写到：反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。摄入来源于氢化植物油的反式脂肪酸会使冠心病的发病风险增加16%。

所以，咖啡伴侣真不是咖啡的好伴侣，建议大家还是少喝加伴侣或者是速溶咖啡。当然不添加任何东西，纯正的黑咖啡对健康的益处的证据还是很多的。

对了，最后还有一点：咖啡标签中反式脂肪酸标注为“0”，不是不含有反式脂肪酸，是国家标准规定，如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量不高于0.3克就可以标示为“0”，所以标0并不是代表没有反式脂肪酸。

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