乳化剂（界面活性剂或表面活性剂）有毒？

网路上的谣言非常多，许多似是而非的伪科学充斥在各行各业，让许多消费者一头雾水被呼弄…．最近有人在提倡不要使用含有乳化剂的化妆品，说乳化剂不好，会破坏皮肤表面的皮脂膜保护效果，导致更多有害物质会进入皮肤内…这样的说法很吓人，但事实是这样吗？

首先我们先来看一下，下面这张图

这一个很典型两性分子(Amphiphile)图，圆的那一端是亲水特性，波折状的一端，则是亲油特性，其实这样的物质大自然界中就会存在，例如：磷脂质(Phospholipid)、卵磷脂(Lecithin)、皂素(Saponin)或糖脂类(Glycolipid)等等相当多，各位可以自己Google一下『天然界面活性剂』或『天然表面活性剂』，所以界面活性剂并不是一种凭空捏造出来的人工合成物｡

磷脂质（Phospholipid）

由于界面活性剂同时亲油及亲水的特性，很快的就被人类发现，可以用来解决油水不相容的特性，最常见的就是在做沙拉酱（Salad dressing）时，添加了蛋黄，让原本油水不相容液体，变成乳霜状，当中就是乳化剂就是蛋黄中的卵磷脂，而且人类也发现，有些植物的汁液，拿来跟水混合后会起泡，可以清洁污垢，其原因就是这些植物汁液中含有植物皂素，可以被拿来做为清洁用的天然界面活性剂，甚至人类也无意中发现可以自己合成界面活性剂，可以用来洗涤清洁，也可以用来作为乳化剂乳化油水，制作出乳霜来涂抹在皮肤上，发挥保湿保护皮肤的作用（前者是肥皂，后者是雪花膏）。

写到这里，各位没有发现，我一下说乳化剂？一下又说是界面活性剂？难道是精神异常吗？还是老番颠？

当然不是我有问题，事实上很多人也常常会被乳化剂、界面活性剂及表面活性剂搞混，事实上它们都是指同一型的物质，也就是说其性质必须同时具有亲油及亲水功能的物质，只是根据用途的不同，会给它一个特别称呼，例如被运用做为乳化作用时，就称为乳化剂，当被用来作为溶解、分散、起泡或清洁时，就会被称为界面活性剂，当然它们彼此之间也可以透过其亲油及亲水特性之不同，例如HLB（Hydrophilic-lipophilic balance）值的不同，被归类为乳化剂或界面活性剂，另外也由于台湾与大陆的用语习惯不同，大陆则会将界面活性剂称为：表面活性剂，但实际上对于专门研究界面科学的专家来说，界面活性剂与表面活性剂，又可以被认定是不同用途，是有区别的，不过一般来说，是不太需要这么在意，反正能理解就好。

正因为它们彼此之间的亲油或亲水能力的不同，被人们运用在不同的领域，所以人类并没有拿蛋黄来洗澡，因为卵磷脂并没有办法溶于水，你也会发现人类也没有拿植物汁液来做沙拉酱，因为它们没有办法抓住太多的油。从蛋黄及植物皂素的举例说明，各位就可以理解到，虽然蛋黄中的卵磷脂与植物皂素，都被称为界面活性剂，但因为彼此的理化性质不同，对于亲油与亲水能力效果也就有所差异，所以彼此的作用也非常分明，因此适当的选择界面活性剂就非常重要。

因此市面上常见的界面活性剂可分成四种：

1.阴离子型界面活性剂

2.阳离子型界面活性剂

3.两性型界面活性剂

4.非离子型界面活性剂（一般民众可能对这四种名词不太理解，就暂时先理解成1.只具有负极型磁铁 2只具有正极型磁铁 3.同时具有正负极的磁铁 4.不会被磁铁吸住的金属），这四种界面活性剂，常见于下列产品中....1.阴离子型界面活性剂：各式清洁用品、各式乳霜（乳液）2. 阳离子型界面活性剂：洗润护发产品、衣物柔软精3.两性型界面活性剂：各式清洁用品4.非离子型界面活性剂：各式乳霜（乳液）、各式清洁用品（具体的使用情况，还可以依照其理化特性，做不同的运用及延伸，这只是一般粗略介绍）根据科学家的研究，界面活性剂的刺激性大小，从高至低的排列，分别是阳离子型界面活性剂＞阴离子型界面活性剂＞两性型界面活性剂＞非离子型界面活性剂。界面活性剂的简介，我写到这边就好，因为光是简介就可能写上三大篇都写不完，所以大家稍微有概念就好了，本篇的重点要放在到底界面活性剂安不安全？那一些吓人的文章都是这样说的：界面活性剂会破坏细胞膜，导致细胞死亡，或者是界面活性剂或破坏皮脂膜，使皮肤失去保护层。但事实上这样的说法，是利用鱼目混珠的方式，来恐吓消费者，达到行销的目的，这是在欺骗不知情的民众。

首先日常生活中，界面活性剂或直接接触细胞的机会实在有限，可能只有牙时才会短暂接触到口腔内、不小心进到眼睛内时或者不小心吸入鼻腔内等，否则一般情况下，根本不会有机会可以杀死细胞，除非有外伤，导致皮肤破损，否则都会被挡在皮肤外，接触不到体内，况且除了不小心接触到眼睛或鼻腔引发的刺激感不舒服外，请问还有谁在一般日常生活中，因为接触到界面活性剂，而导致严重伤害呢？或大量细胞死亡呢？而且都牙那么久了，有医学报导指出长期使用牙膏牙会导致什么严重副作用吗？显然并没有。关于界面活性剂会破坏细胞膜导致细胞死亡的说法，都是断章取义自细胞实验的一小段章节，实验中让界面活性剂直接细胞接触，因为界面活性剂会破坏细胞膜，导致细胞破裂死亡，这是很正常的现象，就好像用刀子插进皮肤，皮肤会破是一样的道理，这样的实验就直指界面活性剂有毒，实在不公平，就算你直接把食盐丢进这样的细胞实验中，细胞也会死给你看，难道食盐也应该要禁止食用？甚至你任意把果汁倒进这样的细胞实验中，细胞都会死给你看。

再来是破坏皮脂膜，使皮肤失去保护层？我想大家都知道人类皮肤天天都会分泌皮脂，形成皮脂膜来保护皮肤，只是每个人的分泌速度及分泌量的不同，由于皮脂膜在皮肤的表面会吸附污垢或细菌，因此我们需要透过洗澡清洁来移除，让皮肤重新分泌皮脂来保护皮肤，因此我们根本就不需要担心皮脂被洗去，而失去保护，更何况我们需要保持清洁卫生，来维持身体及皮肤健康，因此适当的清洁皮肤，让皮肤重新分泌皮脂是必须的。（然而有些人的皮脂分泌量是不太足够的，所以才会有人建议，应减少清洁次数、缩短清洁时的时间及减少清洁品的用量，不要让皮肤洗得太干净，同时清洁完后，可以适当涂抹油脂或乳霜乳液，来保护皮肤。）所以不能用这两个例子就来指控界面活性剂有毒，这是错误的，因为前面两个说界面活性剂有毒的例子，都是属于HLB值较高的等级，因此很容易就可以洗去皮脂膜或污垢，同时也具有较强的电荷作用，也很容易破坏细胞膜，与一般乳霜乳液所使用的乳化剂，有点差距，根本就是用明朝的剑斩清朝的官，乱七八糟。更何况我们所使用的注射药物，也会添加界面活性剂或乳化剂，让一些油性药物可以顺利被注射进入人体，假如界面活性剂这么毒？那医生怎么敢使用这类药物？？？而且平时我们吃的冰淇淋内也都会添加乳化剂。所以正确的资讯是：根据用途目的之不同，选择理化作用及质量不同的界面活性剂或乳化剂，以达到目的，并确保安全。

更何况乳化剂与界面活性剂还是有区别的，在乳霜或乳液中，所使用的乳化剂，不太有去脂力，所以不会发生移除皮脂膜，同时乳霜或乳液并不是涂抹后，马上洗掉移除，反而洗完澡后或皮肤过干时，适当擦点乳霜或乳液还能保护皮肤，发挥保湿作用。

那么为什么需要用到乳化剂呢？首先因为涂抹油脂在皮肤上，虽然可以保湿、柔软皮肤，但是难免黏腻不舒服，也不透气，清洗不易，因此透过乳化作用，让油脂被切成细小型态，这样涂抹起来才会舒适透气，也方便清洗。另一方面，在适当合理的用量下，可以降低皮肤屏障作用，让有效活性物，增加进入皮肤内之机会，发挥作用，运用界面活性剂特性，把药物带入皮肤内，可是非常重要的经皮吸收技术，不是像那些不懂的人，只会妖魔化界面活性剂。随着科技的进步，越来越多的新型的界面活性剂或乳化剂被开发上市，除了强调有机及环保外，更重要的是这些新型的产品对皮肤的作用更为温和安全，即使是刻意大量及长时间覆盖在皮肤上，都不太会引起皮肤不适，因此不需要被那些文章所恐吓。况且皮肤保湿是一件非常复杂的技术，不是单单用油或用水，就可以达到目的，基本上年龄、肤质、环境气候及生活习惯等，都需要因个案不同，做不同的搭配，角质层中含有10~30%的水分，因此适当提供水分给角质层，使角质层可以湿润膨胀，这样才能发挥良好保护及保湿效果。那么乳化剂是否引起皮肤不适呢？否也会让防腐剂或其它物质进入皮肤内呢？是的，一直以来有不少研究指出，很多皮肤科医生观察到，一些长期使用皮肤外用药膏的患者，会引发皮肤炎或过敏，因此也建议一些皮肤外用药膏可以改成凝胶配方，以避免这样的情况发生。但也不必如此恐慌，因为药膏需要考虑到让药物可以快速有效的进入皮肤发挥作用，运用的手段不止只是乳化剂而已，还有其它物质来做为助渗透剂（例如：多元醇），所以引起的副作用可能是多种物质干扰了皮肤屏障功能，让物质进入皮肤内的副作用，当然也包含了防腐剂，所以有些人会对部分防腐剂产生敏感刺激现象，然而这是药膏，药膏会经过很多反覆的科学验证，来证实确实可以将药物送进皮肤内，所以副作用可能会较明显。

化妆品方面则因为透过科学的研究，一般都是会选择较温和的非离子型乳化剂，虽然还是有些人会因为乳化剂的关系，导致其它物质进入皮肤而发生刺激过敏，但整体来说还是相当安全，并没有发生大规模案例，而且前面也提到了，部分的乳化剂都还能吃及乳化药物注射到体内。那防腐剂会进入皮肤怎么办？化妆品或药膏的内的防腐剂，并不是无限制的添加，了不起最多含量1%，假设全脸涂抹10g乳霜或药膏，又假设那么顺利，一段时间后，全部都被皮肤吸收了（实际上却不是这样的，真相是不一定都会被吸收，而且吸收的速度也没想象的快），最多也就0.1g被吸收，这0.1g的防腐剂，根本在体内干扰不了什么作用，因为在体内会被稀释、分解、代谢及排出体外，根本不需要担心，真正会造成健康危害的防腐剂，会很快的就被禁用于化妆品（例如：甲醛），更何况一些常见的化妆品防腐剂，也都可以被用于食品及药品，直接口服都安全了，因此外用上更不需要担心。

另外有人也提到，因为纯油脂没有水分，不需要添加防腐剂，自然就可以减少防腐剂进入皮肤的机会，所以他们主张油水分离保养，先使用水性保湿剂或精华液后，再使用纯油脂………..，不过他们自己说的话好像忘记一样，前面提到『因为纯油脂没有水分，不需要添加防腐剂』，那先使用水性的保湿剂或精华液难道就没有添加防腐剂？难道这样就不会防腐剂就不会被皮肤吸收？还是？？？最后还是我经常重复提到的，化妆品原料机基本上是必须做各种安全性评估，就算是最新的原料，不能做动物实验，依然有替代实验或参考资料可以评估，因此都会具有一定安全性。

任何物质要谈毒性，都必须要先讨论是否合理被使用？每次被接触使用的浓度有多少？会不会进入皮肤？要花多久的时间才会进入皮肤？进入皮肤的浓度有多少？假设进入皮肤后，可以被分解代谢吗？或者有害吗？这些都必须要一起讨论才有意义，只单看一两个点，根本就没有意义。

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