励大师

首页 > 交流杂谈 > 正文

抹茶跟什么搭配好喝(抹茶搭配组合分享)

抹茶绝对是我的一生中最爱,无论何时何地,是甜品零食,还是饮品,只要出现有抹茶这个口味的选项,必定成为我的首选。

抹茶的香气淡雅而清香,很难想象这世界有谁会讨厌这味道。虽然说抹茶自身就能独当一面,但我还是不禁思考,抹茶还能跟什么食材或香料碰撞出不一样的火花呢?今天就给你3个不一样的抹茶喝法,看看哪个能成为最强的抹茶组合?

01 基础浓缩抹茶

 

在发挥我们的创造力之前,想先简单说说最基本的传统抹茶制作流程,道具很简单,包括:

  • 抹茶碗:网上搜关键词会找到很多,其实只要是一个开口比较大的容器都可以
  • 茶筅:抹茶的工具,能让抹茶粉末搅拌均匀,以竹制为主
  • 茶勺:一般是细长的木勺,用来盛抹茶粉用,也可用量勺代替

 

从左到右:茶勺,茶筅,茶碗

 

当然少不了我们的主角,抹茶。很多同学问我有没有推荐的抹茶牌子,我目前用的是”宇治 丸久小山�@“家的抹茶粉,虽然价钱偏高,但色泽和茶香我都很满意。

他们家的抹茶由茶道级别的浓茶到适用于烘培的薄茶,分多个等级,产品目录中有茶道级别里最顶级的一款抹茶叫天授,罐装54000日元/200g,折合人民币每克大约是17元。

 

丸久小山�@由高至低的品种名称和价格表

 

烘培和料理更适合用中低级别,价钱更便宜的薄茶,例如五十铃和青岚。我一直在用的就是青岚。

 

较好的抹茶是翠绿色,而不是黄绿色的

 

对于抹茶粉,我还是建议不要随便买不知名的牌子,稍微买贵一点的质量有保证,营养价值也差很多。抹茶里含有丰富的儿茶素EGCG,是茶多酚中最重要,最有力的一种抗氧化物,对人体与皮肤有抗炎症和抗老化的作用。有研究显示,抹茶中的儿茶素含量比普通绿茶中的还要高。

除此之外,抹茶还富含茶氨酸L-Theanine,氨基酸,维他命A,C,和多种抗氧化物,增强身体免疫力的同时, 适量的咖啡因还有提神醒脑的作用(抹茶所含的咖啡因要比咖啡要低)。

 

怎么泡抹茶?

 

1. 盛3茶勺(抹茶专用木勺,3木勺约等于烘培量勺的1/2茶勺)抹茶粉到抹茶碗中。

 

 

 

2. 加60克的温水(约60摄氏度)。

 

 

 

3. 用茶筅依照“川”字型轨迹不断上下抹茶,直至看不见抹茶粉状颗粒即可。

 

 

 

准备好1份浓缩抹茶matcha shot后,就可以开始搭配出不同饮品了。

 

 

 

02 香草抹茶拿铁

燕麦奶 150克

枫糖浆 1汤匙

香草精 1/4茶匙

浓缩抹茶 1份

 

1. 在杯中加入枫糖浆,香草精vanilla extract(最好买天然的)和燕麦奶,并用勺子搅拌均匀。

 

 

如果想做冷饮的可以加冰块,做热饮的话可以先加热奶。

 

 

2. 最后倒入泡好的基础浓缩抹茶即可。

 

 

 

�碎碎念�

燕麦奶我特意选用的是Oatly的全脂燕麦奶,因为脂肪能像海绵一样吸取香草精的香味,再慢慢释放出来,让口感变得更好,更香。

搭配了香草味奶的抹茶,喝起来的味道竟然有点像抹茶雪糕。它像是一个懵懂的少女,温和且平易近人,甜美到人见人爱。

 

 

 

03 蜂蜜柚子气泡抹茶

 

柚子汁 2汤匙

蜂蜜 1汤匙

气泡水 150克

浓缩抹茶 1份

 

1. 在杯中加入100%的柚子汁和蜂蜜(也可用枫糖浆取代),并用勺子搅拌均匀。

 

 

 

�碎碎念�

特意在日本超市里买了柚子汁(下图),特别适合用来做饮品或者沙拉酱。或者用柠檬汁代替也可以。

 

 

2. 加入气泡水,再次搅拌。

 

 

3. 最后倒入泡好的基础浓缩抹茶即可。

 

 

 

如果说香草抹茶拿铁是少女的话,那这一款肯定是走阳光路线的青少女,柚子的清香和蜂蜜的甜蜜加起来让人百喝不厌,喝一口仿佛就能感觉阳光就在你眼前,告诉你夏天就在你口里。

04 生姜黑糖抹茶

 

姜汁 1茶匙

黑糖 1汤匙

水 150克

浓缩抹茶 1份

 

1. 用磨姜器磨出新鲜姜汁,并过筛将纤维残渣过滤掉。

 

 

磨姜器上网就能买得到,磨蒜/姜都很方便

过滤后的姜汁

 

2. 黑糖和水放小锅里,中火加热让糖全部融化后关火,将糖水倒进杯里。

 

 

 

3. 最后倒入泡好的基础浓缩抹茶即可。

 

 

 

生姜黑糖抹茶小姐走的是知性路线,她也许不是大众情人,但懂得欣赏她的人会爱上她独特的魅力,姜味香浓而不辛辣,溶于黑糖的焦香中,多层次需要你仔细地品味。

感谢观看

返回顶部