圣诞节美国人在家里聚餐，主角是烤火鸡，但如果出去餐馆吃，就很有可能是吃中餐了。谷歌的搜索记录显示，在美国，圣诞节搜索中国菜的次数是最多的。美国人甚至养成了圣诞节吃中国菜再去看电影的传统。为什么了，因为圣诞节老美们都放假了，只有勤劳的中国餐馆照常开门营业。

在美国中餐馆里，最受欢迎的菜是“左宗棠鸡”，英文名字是General Tso's Chicken，几乎美国所有的中餐馆都有这道菜，这道菜还是美国全年第四大最受欢迎的菜。左宗棠（英文名TSO）估计是最被美国人熟悉的名字了。

左宗棠鸡，别说吃过了，一般人估计都没听说过这道菜。

其实，这道菜不是传统的中国菜，更不是湘菜，跟左宗棠一点关系也没有，纯属华人为迎合美国人的口味创造出来的一道菜，勉强能算成台湾菜。

据说是美国第七舰队司令雷德福特访问台湾，台湾海军司令在台湾知名餐厅彭园连续设宴三天款待。美国人对传统的中国菜并不感兴趣，第三天时，大厨彭长贵实在不知道做什么了，灵机一动，把鸡肉切成大块，下锅炸成金黄，再放白醋、白糖和辣椒下锅炒出来。这道菜鸡块炸的外焦里嫩，味道酸酸甜甜又带点辣味，老美最喜欢这样的味道了。果然雷德福特一吃就赞不绝口。

雷德福特特意问大厨彭长贵这道菜叫什么名字。大厨本来是随便做的，只好临时现编了个名字，估计为了迎合舰队司令的身份，起名叫“”General Tso's Chicken”，Tso是左宗棠的英文名，意思就是左宗棠将军的鸡，中文名左宗棠鸡。

大厨彭长贵

后来彭长贵去美国开餐厅，主打就是这道左宗棠鸡，美国前国务卿基辛格去吃过后也赞不绝口，美国各媒体也大幅报道，左宗棠鸡这道菜名气大震，逐渐成为美国人眼中的中餐第一菜。

左宗棠鸡还被做成各种外卖、快餐，我们在美剧里看谢耳朵他们叫的中餐外卖，可能就是左宗棠鸡

左宗棠鸡的做法

1、鸡腿去骨，将肉切成块状

2、用蛋黄和淀粉把鸡块裹上浆

3、下油锅炸成金黄捞出

4、生抽、白醋、白糖、盐放到小碗里调匀

5、姜、蒜、干辣椒下锅爆香，放入调味料和水，煮成浓稠的汤汁

6、下炸好的鸡块 快速翻炒，让所有鸡块都裹上调料，即可出锅

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