切辣椒时有时我们会觉得手很辣，这是因为皮肤接触了辣椒中产生辣味的物质辣椒碱。切辣椒时，它会沾在皮肤上，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。而且还会刺激痛觉神经，这也是我们会觉得烧手的原因了。
用白酒
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。如果家里没有医用酒精，也可以用白酒代替，但要注意白酒的度数不要太高。
用食醋
可用少量食醋或白醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。建议将食醋在冰箱或者冰块里冰冻一下再抹，那样效果会更好。
用热水
因为辣椒碱不溶于冷水中。如果家里没有医用酒也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
小贴士：
1.切辣椒的时候，最好先用菜刀把辣椒拍瘪，然后用手指肚或者大拇指和食指按住之后切。
2.切好的辣椒尽量不要用手抓，当然，你也可以在切辣椒的时候戴上一次性手。
3.切完辣椒之后，千万不要揉眼睛等任何敏感部位，否则后果很严重。
4.如果不是很严重的话，一般30分钟内疼痛就会减弱或者消失。所以，不必过于急躁。
感谢观看
