毛蛋可能很多人都没听过，实际上这是东北人的叫法，它还有另一个名字叫做“活珠子”，那么毛蛋到底是个什么东西呢？
毛蛋俗称“毛鸡蛋”，就是未孵化出来的小鸡娃。在河南，人们认为“毛蛋胜人参”，营养价值高，所以人们很喜欢吃毛蛋。
毛蛋实际上就是鸡蛋在孵化的过程中受到不当的温度，湿度或者是某些外界因素或者病菌的影响，最终导致鸡胚发育停止，所以毛蛋实际上就是还未孵化出来的小鸡却死在了蛋蛋壳内。
而这就让第一次吃毛蛋的人看一眼就会心生恐惧，因为有些毛蛋基本已经发育出小鸡的雏形，甚至是已经有了绒毛，所以从视觉效果上来说，别说南方人吃它会有心理障碍，就连很多东北人对毛蛋都是不敢下口的，但这也挡不住大多数东北人对其的喜爱程度，只因为它太好吃了。
通常的做法，就是串上竹签，放到平底锅上煎，煎好之后，在上面洒上辣椒面、孜然粉就可以吃了。
一般在东北的大街小巷经常会看到售卖这种毛蛋的摊位，主要是油炸毛蛋，炸到毛蛋微焦，然后撒上孜然粉和辣椒粉，一口一个，吃到嘴里那叫一个香。
除此之外，毛蛋还有另外一种吃法，就是先将蛋壳敲裂开，然后放入水中煮，在搭配上盐，花椒15克，八角10克，香叶4克，丁香3克，白芷5克，干辣椒适量，味精适量。
这样五香味的毛蛋也是受到了很多人的喜爱。
毛蛋的两种吃法，个人还是比较偏向于油炸的做法，因为有些毛蛋有很多绒毛，水煮着吃那些绒毛真的是难以下咽，而油炸可以将这些绒毛炸焦，你会发现这绒毛吃起来会有一种烧烤的味道，不仅不难吃，而且别有风味，十分吸引人。
