早餐店是一个刚需的生意，品质能做好顾客就会认同，但这并不代表一定赚钱。我来说说我的看法：
1.利润=收入减去成本。先说收入，就是客量、客单价、客消费频次的问题。简单的说，客量源于选址、门店定位，以及附近同行的密度；客单价在于你的品类规划和组合，以及整个消费过程的优化；客消费频次在于营销布局等等。在这个充分竞争的年代里，没有暴利可以赚的，只有再各个环节进行优化才能挤出更多的效益，战胜源源不断的竞争对手。
2.做店的关键在于平效，也就是每平方米的店铺带来的效益。做早餐虽然是最大的刚需，但时间短，客价低，无法覆盖商铺的全周期全时段运营，而且竞争对手的准入门槛很低，最多算是个引流型业务。
3.最大的障碍还是成本控制，假如你在材料上控制成本，现在的客户已经很精明了，现在的法制也已经很全面的。况且最大的成本绝对是来自房租和人工，所以这方面需要有所突破和创新。
我讲的用于其它实体店也成立，因为我的工作就是专门研究实体店业绩增长。没有那么多惊人言语让你一飞冲天，还是建议你多优化细节，积沙成塔才是王道。
